Як правильно писати Іо в документах?

Правильно: в. о. генерального директора (але: т. в. о. – тимчасово виконуючий обов’язки).

“В. о.” Абревіатуру (скорочене найменування) від виразу “виконувач обов’язків” правильно писати двома літерами з крапками без пробілу: в. о., або в одне слово т.в.о. (маючи на увазі “тимчасово виконуючий обов’язки”).

Відповідь довідкової служби російської мови Це різні скорочення: в. о. – виконувач обов’язків, т. в. о. – тимчасово виконуючий обов’язки.

Отже, у випадку з “виконуючим обов’язки” правильно буде писати “и. о.”. Якщо ж скорочення словосполучення міститься на початку речення, перша його буква буде великою: “И. о.”.