Ідеальної висоти мангалу немає – як ми з'ясували, вона залежить від розміру шматка і часу готовності. Оптимальним розміром вважається середня висота – 12-15 см (можна смажити середнього розміру шашлики, без крайнощів, а залежно від розміру шматків жар регулювати кількістю вугілля).8 Dec 2021

Конструкція не повинна бути дуже високою чи низькою. Оптимальною заввишки спеціалісти називають 75-125 см залежно від зростання людини. Мангал повинен діставати до пояса, а руки повинні бути у напівзігнутому стані.

Для приготовлення шашлику необхідно 5-10 см вугілля. Відстань від них до м'яса не повинно перевищувати 10 див.

Загальна висота робочого простору 0,8 м. По ширині жаровня має бути на 8-10 см коротше за довжину шампурів, в середньому це 25-30 см. Довжина визначається з розрахунку кількості шампурів з урахуванням відстані між сусідніми рожнами не менше 8-10 см. Орієнтовно це 50 см і більше.